besondere Schmankerl
– modern und anders –
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Mittwoch
18:00-22:00 Uhr
Donnerstag – Sonntag
11:30 – 14:30 Uhr
18:00 – 22:00 Uhrwarme Küche
12:00 – 14:00 Uhr
18:00 – 21:00 Uhr
Vorspeise
- gebackener Schweinskopf15,90 €vom Cornwallschwein, Vogelhof Pessenburgheim, Radieserlzatziki
- "Vitello Salmerino"18,90 €der italienisch Klassiker „Vitello Tonnato“ neu interpretiert.
Kalbfleisch | Saiblingssauce | fermentierte Margeritenknospen
Supperl
- geeiste Gurkensuppe14,90 €mit Tatar vom Birnbaum-Saibling
Zwischengerichte
- Blutwurst13,90 €im Hanfnussmantel gebraten mit Selleriecreme
- Hanfmaultaschen16,90 €mit Fleischfüllung vom Biburger- Obstwiesen- Lamm, Landwirt Sebastian Best. | Erbsen-Minz-Püree | Wildsalbeibutter
Hauptgerichte
- Filet vom Stör28,90 €mit karamellisiertem Blumenkohl, Blumenkohl-Kokospüree und Blaumohn-Kartoffel-Gnocchi
- Filet vom Bio-Simmentaler33,90 €mit einer Holunderblütenkruste gratiniert, Rotweinjus, Selleriepüree und Romanesco
- Beuscherl24,90 €vom Weideschuss- Galloway „Simmerl“, Landwirt Ludwig Huber Fraunberg
Dazu Semmelknödel
Dessert
- Schwarzwälder Kirsch 2.013,90 €
- Mini Dampfnudel9,90 €mit Handnuss-Sauce und Safrane
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