besondere Schmankerl
– modern und anders –
ANFAHRT
KONTAKT
ÖFFNUNGSZEITEN
Vorspeise
- Gebackene Hahnenkämme mit Bratkartoffelsalat14,90 €
- Mousse vom Blumenkohl mit Wildkräutersalat16,90 €
- „Vitello Salmerino“ rosa Kalbfleischscheiben mit Saiblingssauce und gebackenen Kapern19,90 €
Supperl
- Maronen | Speck | Sahne14,90 €Crémesuppe von geröstete Maronen mit Speck-Espuma
- Kürbis | Kerne14,90 €Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kürbiskernen und Öl
Zwischengerichte
- Blutwurst | Hanf | Sellerie | Rotwein13,90 €Blutwurst im Hanfnussmantel gebraten mit Selleriecreme und Rotweinjus
- Pasta | Büffel | Petersilie17,90 €Petersilienmaultaschen mit Büffelfleisch gefüllt, Schaum vom Heu
Hauptgerichte
- Goldforelle | Fenchel | Kartoffel | Krebs34.- €Filet von der Goldforelle mit 2erlei vom Fenchel,Kartoffeln und Krebsschaum
- Kalb | Polenta32,-€unser „Osso Buco“ mit cremiger Polenta und Marktgemüse
- Lamm | Kartoffel | Brokkoli33,- €Gefüllter Bauch vom Biburger Obstwiesenlamm mit Kroketten
und wildem Brokkoli
- Ente | Wirsing | Knödel33,- €rosa gebratene Barbarie-Entenbrust mit Apfel-Beifuss-Jus,
Rahmwirsing und Kartoffel-Hanfnussknödel
- Filet | Sellerie | Hafer38,- €Rinderfilet mit Hanfnusskruste, Selleriepüree, Haferwurzel und Rotweinjus
Dessert
- Spekulatiustiramisu8,90 €
- Schokoladenmousse im Baumkuchenmantel13,90 €
- Pralinen vom Lebkuchenparfait11,90 €
